Sin contar con los novedosos huevos de pascua de todos los
colores, procedentes de la tradición anglosajona, los huevos pueden ser
fundamentalmente de dos colores: blancos o cremas. Pero se trata de un visión
muy restringida tanto de las gallinas como de sus productos. Y es que en Los
Arnicios también tenemos huevos azules. Sí, y no los hemos pintado.
La artífice de estos sorprendentes huevos azules es la
gallina araucana, una raza procedente de América del Sur, de la que algunos
dicen que es la gallina primigenia, la antecesora de todas las razas de
gallinas. Sin tener esto confirmado, ni entrar en polémicas, lo cierto es que
la gallina araucana posee una características muy particulares que la hacen
especial.
No solo por los huevos azules que, sin duda, es lo que más
llama la atención de esta gallina de raza, sino que también presenta un
comportamiento distinto a la mayoría de las gallinas y una fisiología muy
diferente. Su principal rasgo distintivo son los aretes o pendientes, que son
en realidad una deformación del canal del oído. De tamaño mediado, y con los
ojos rojos, esta raza de gallinas no tiene cola, así que con todas estas
características, no es extraño que el mismísimo Magallanes no se acabara de
creer lo que tenía delante.
En cualquier caso, la gallina araucana, también llamada
mapuche presenta hoy pocas sorpresas para los amantes de estos animales. En Los
Arnicios criamos estas gallinas araucanas dejándolas pastar libremente para
aumentar la calidad de su alimentación y de sus huevos azules. No dudes en
acercarte hasta nuestra granja para adquirir un ejemplar de gallina araucana o
sus huevos.
Texto: Laura Vélez